Gâteau au citron et à la fleur de sureau

Préparation

1. Préchauffer le four à  180 °C (350 °F).
2. Graisser un moule profond à fond amovible de 20 cm et le chemiser de papier parchemin.
3. Mettre le beurre, le sucre et le zeste de citron dans un grand bol.
4. À l’aide d’un fouet électrique, battre le mélange jusqu’à ce qu’il devienne pâle et mousseux.
5. Ajouter les œufs un à la fois en fouettant bien après chacun et en ajoutant 2c. à table de farine avec le dernier œuf pour éviter que le mélange se sépare.
6. Saupoudrer le reste de farine ; à l’aide d’une cuillère de métal, l’incorporer délicatement avec 2 c. à table d’eau chaude. Verser le mélange à la cuillère dans le moule et égaliser la surface.
7. Cuire au four pendant 45 à 50 minutes ou jusqu’à ce que le gâteau se détache légèrement des bords.
8. Le gâteau est cuit lorsqu’une fine broche de métal insérée en son centre en ressort propre.
9. Laisser refroidir le gâteau dans le moule pendant 5 minutes.
10. Mélanger le jus de citron et le sirop de fleur de sureau.
11. À l’aide d’une fine broche de métal, piquer la surface du gâteau à plusieurs reprises.
12. Verser le sirop sur le gâteau et le saupoudrer de sucre – il sera absorbé mais rendra la surface croquante.
13. Laisser refroidir complètement avant de démouler le gâteau. Découper en parts pour servir.