Gâteau au citron et à la fleur de sureau
Préparation - 75 min
Ingrédients
Pour 12 personnes
- 225 g (1/2 lb) de beurre ramolli
- 225 g (1/2 lb) de sucre extra-fin
- 4 gros oeufs
- 225 g (1/2 lb) de farine auto-levante, tamisée
- Zeste et jus de 1 citron
- 100 ml de Belvoir Elderflower Cordial (sirop de fleur de sureau)
- 30 ml (2 c. à table) de sucre granulé
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Graisser un moule profond à fond amovible de 20 cm et le chemiser de papier parchemin.
- Mettre le beurre, le sucre et le zeste de citron dans un grand bol.
- À l’aide d’un fouet électrique, battre le mélange jusqu’à ce qu’il devienne pâle et mousseux.
- Ajouter les œufs un à la fois en fouettant bien après chacun et en ajoutant 2c. à table de farine avec le dernier œuf pour éviter que le mélange se sépare.
- Saupoudrer le reste de farine ; à l’aide d’une cuillère de métal, l’incorporer délicatement avec 2 c. à table d’eau chaude. Verser le mélange à la cuillère dans le moule et égaliser la surface.
- Cuire au four pendant 45 à 50 minutes ou jusqu’à ce que le gâteau se détache légèrement des bords.
- Le gâteau est cuit lorsqu’une fine broche de métal insérée en son centre en ressort propre.
- Laisser refroidir le gâteau dans le moule pendant 5 minutes.
- Mélanger le jus de citron et le sirop de fleur de sureau.
- À l’aide d’une fine broche de métal, piquer la surface du gâteau à plusieurs reprises.
- Verser le sirop sur le gâteau et le saupoudrer de sucre – il sera absorbé mais rendra la surface croquante.
- Laisser refroidir complètement avant de démouler le gâteau. Découper en parts pour servir.