Filet de sole à la lime des Keys
Préparation - 30 min. (incluant la cuisson)
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 4 filets de sole d’environ 250 g chacun*
- 180 mL (3/4 de tasse) de marinade pour sole à la lime des Keys
- Fleur de sel Favuzzi
- Poivre du moulin
- Huile d’olive extra-vierge Favuzzi
En accompagnement
Légumes variés en julienne, au choix :
- carottes
- poireaux
- céleri-rave
- branches de céleri
- lemonaise Green Dragon
- 2 limes, coupées en quartiers
* Selon la saison ou le type de poisson disponible, on peut utiliser un autre poisson à chair blanche comme le tilapia, le turbo, la morue ou le pangasius.
Préparation
- Déposer les filets de poisson dans un plat et les recouvrir uniformément de marinade.
- Sceller avec une pellicule plastique et laisser mariner au frigo pendant une quinzaine de minutes.
- Entre-temps, faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et y faire revenir les légumes en julienne. Réserver les légumes.
- Sortir les filets de poisson du frigo. Ajouter un peu d’huile dans la même poêle et lorsqu’elle est bien chaude, faire dorer les filets pendant environ deux minutes chaque côté.
- Poivrer au goût et saler avec la Fleur de sel Favuzzi.
- Servir les filets avec les légumes. Accompagner d’un quartier de lime fraîche et de lemonaise (mayonnaise avec moutarde, coriandre et wasabi) Green Dragon d’Ojai Cook.
