Homard BBQ
La chair de homard est un mets fin qui se savoure de différentes façons. Le homard peut être cuit à la vapeur, dans l’eau ou sur le gril, mangé chaud, tiède ou froid, ou encore en sashimi. Pour cette recette, nous vous recommandons d’utiliser des homards vivants ; ainsi, vous pourrez apprécier réellement la qualité du produit. Il vaut mieux privilégier la fraîcheur.
Préparation - 45 min
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 4 homards entiers, vivants de préférence
- 2 blancs de poireaux coupés en moitiés et émincés
- 1 branche de thym frais
- 30 mL (2 c. à table) d’huile d’olive extra-vierge Favuzzi
- 1 boîte de bisque de homard Bar Harbor
- 20 mL (2 c. à thé) d’huile d’olive extra-vierge à l’orange sanguine O
- Safran et sel Favuzzi, au goût
Préparation
- Enlever les pattes avant du homard et couper le corps en deux dans le sens de la longueur.
- Nettoyer l’intérieur (enlever le corail et l’intestin jusqu’à l’extrémité de la queue) et réserver.
- Dans une poêle, faire suer les poireaux avec le thym et l’huile d’olive environ 15 minutes à feu doux, sans les colorer, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Pendant ce temps, faire chauffer la bisque dans une casserole.
- Sur le gril, déposer les pinces de homard et faire griller à feu élevé pendant 3 minutes de chaque côté.
- Faire de même pour le corps.
- Verser la bisque dans quatre assiettes creuses.
- Y déposer les homards cuits et garnir avec les poireaux.
- Terminer avec un filet d’huile d’olive à l’orange sanguine et la fleur de sel au safran.
