Oeufs sur le plat aux tomates
Ingrédients
- 5 c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge
- 1 gousse d’ail broyée
- ½ c. à thé de purée de piments forts Favuzzi
- 1 boîte de tomates San Marzano A.O.P. (796 ml)
- 1 c. à soupe d’origan séché
- 1 c. à soupe de persil frais haché
- 8 œufs
- Sel au goût
- Fromage parmesan râpé au goût
Préparation
- Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile à feu moyen avec l’ail et la purée de piments forts pendant une minute. Ne pas faire brunir.
- Ajouter les tomates après les avoir broyées grossièrement à la main ou avec un pied mélangeur.
- Ajouter le persil et l’origan et laisser mijoter une quinzaine de minutes à feu moyen.
- Casser les œufs dans la sauce et laisser cuire jusqu’à ce que le blanc soit pris.
- Saler au goût et garnir de fromage parmesan.
- Retirer les œufs avec une spatule et répartir la sauce tomate dans chaque assiette.
- Servir avec un bon pain croûté.
