Pain doré étagé à la sauce aux pommes rôties

Préparation - 30 min. + 12 h au frigo
Cuisson -
Ingrédients
Pour 6 à 8 personnes
-
8 à 10 tranches de pain italien ou campagnard, sans la croûte et coupées en cubes de 2 cm
- 1 pomme Granny Smith, pelée, épépinée et coupée en petits cube
- 225 g de bacon, coupé en morceaux de 1 cm
- 750 ml (3 tasses) de fromage cheddar blanc râpé
- 250 ml (1 tasse) de sauce pour grillades aux pommes rôties de Stonewall Kitchen
- 250 ml (1 tasse) de crème 35 %
- 250 ml (1 tasse) de lait
- 5 œufs légèrement battus
- 5 ml (1 c. à thé) de fleur de sel Favuzzi
- 2 ml (1/2 c. à thé) de poivre noir du moulin
- 1 ml (1/4 c. à thé) de thym
Préparation
- Dans une casserole, faire revenir le bacon jusqu’à ce qu’il soit croquant, puis le déposer sur du papier absorbant pour éliminer l’excédent de gras.
- Beurrer un moule de 23 cm sur 33 cm et y déposer la moitié des cubes de pain.
- Recouvrir de la moitié des pommes, de la moitié du fromage et de la moitié du bacon, couche par couche.
- Répéter ensuite l’opération avec l’autre moitié de chaque ingrédient.
- Recouvrir de la sauce aux pommes rôties.
- Dans un bol, fouetter ensemble la crème, le lait, les œufs, la fleur de sel, le poivre et le thym.
- Verser le mélange sur le pain et presser le tout dans le moule avec une spatule.
- Couvrir de pellicule plastique et mettre au frigo pendant 12 heures.
- Préchauffer le four à 350 °F (175 °C) et faire cuire pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce que le pain soit doré sur le dessus et bien cuit jusqu’au centre.
- Laisser reposer 10 minutes à la sortie du four, couper et servir.