Soupe carottes et gingembre
Préparation - 45 min
Ingrédients
Pour 4 à 6 personnes
- 1 sachet de mélange pour soupe aux carottes et au gingembre de Frontier Soups
- 900 g (environ 1 sac) de carottes non pelées
- 1 L (4 tasses) de bouillon de poulet ou de légumes
- 15 mL (1 c. à table) de cassonade
- 400 mL (1 boîte) de lait de coco
Gremolata
- Le zeste d’un citron
- 500 mL (2 tasses) de feuilles de persil italien frais
- 3 gousses d’ail
- 5 mL (1 c. à thé) d’huile d’olive Francisco Gomez Gold
Préparation
- Laver les carottes et les couper en rondelles d’une épaisseur d’environ 2 cm.
- Mettre le bouillon de légumes ou de poulet dans un chaudron et y ajouter les carottes coupées et le mélange pour soupe aux carottes et au gingembre.
- Porter à ébullition, puis réduire le feu. Laisser cuire à couvert à feu doux pendant 30 minutes.
- Pour la gremolata, hacher finement tous les ingrédients au robot culinaire.
- Passer la soupe au mélangeur et y ajouter le lait de coco. Laisser cuire encore 5 minutes. Garnir d’une cuillerée de gremolata avant de servir.
Variante
Pour une version froide, préparer la version originale (sans la gremolata) et réfrigérer au moins 2 heures. Au moment de servir, ajouter une cuillerée de yogourt nature et garnir de pacanes hachées.
