Poulet rôti à la moutarde accompagné de choux de Bruxelles caramélisés
La moutarde aux pommes fumées de Joe Beef a un goût sucré et fumé qui se marie parfaitement avec les viandes, poissons, dans les sandwichs au porc effiloché ou, comme dans cette recette, avec des poitrines de poulet rôti. Préparée selon les règles de l’art des plus grands Moutardiers d’Europe, les moutardes Joe Beef sont faites sans agents de conservation, sans OGM et sans gluten. Découvrez aussi la moutarde de Dijon Joe Beef à la page 9 !
Préparation - 20 min. + 24 ou 48 h au frigo
Ingrédients
Pour 4 personnes
Poulet
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4 poitrines de poulet de grain
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100 mL (1/3 tasse) de moutarde aux pommes Joe Beef
- 45 mL (3 c. à table) de yogourt nature 2%
- 1/2 botte de persil, haché
Accompagnement
- 16 choux de Bruxelles
- 30 g (1 oz) de beurre non salé
- 30 mL (2 c. à table) de vinaigre de Champagne Favuzzi
- 50 g (1 3/4 oz) de persil haché
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Dans un bol, mélanger la moutarde, le yogourt et la moitié du persil haché.
- Déposer le poulet dans cette préparation et couvrir d’une pellicule plastique.
- Mettre au frigo pendant 24 ou 48 heures.
- Au moment de la cuisson, retirer l'excédent de marinade du poulet et assaisonner avec du sel et du poivre.
- Faire cuire sur une grille bien chaude (au minimum, 5 minutes par face, selon l'épaisseur de la poitrine).
- Pour les accompagnements, couper les choux de Bruxelles en deux.
- Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen, jusqu'à ce qu'il commence à mousser.
- Ajouter les choux et laisser dorer pendant environ 5 minutes, selon leur taille.
- Lorsque les choux sont bien caramélisés, déglacer avec le vinaigre et réduire à sec.
- Au moment de servir, saupoudrer du reste de persil haché.
