Tacos au poisson

Préparation - 30 min.

Pour 4 à 6 personnes

Pour la choucroute

30 ml (2 c. à table) de vinaigre de riz infusé au gingembre O
30 ml (2 c. à table) d’aïoli Coriandre et lime de Stonewall Kitchen
30 ml (2 c. à table) d’huile d’olive extra-vierge Favuzzi
500 g (2 tasses) de chou Napa émincé - 125 g (½ tasse) de carottes pelées et râpées
15 g (1 c. à table) d’échalotes émincées
Citron & Sel Favuzzi

Pour le poisson

450 g (1 lb) de filets de poisson à chair ferme tel que l’aiglefin, la morue ou le mahi-mahi
Aïoli Coriandre et lime de Stonewall Kitchen, au goût
170 g (1 tasse) de croustilles Dorians BBQ enflammé, broyées finement
Huile d’olive extra-vierge Favuzzi Pour les garnitures
6 à 8 tortillas de maïs de 6 po
Limes coupées en quartiers
Feuilles de coriandre
Crème sûre
Avocat tranché
Tomates tranchées

Préchauffer le four à 325 °F (160 °C).
Pour préparer la choucroute, verser dans un grand bol le vinaigre, l’aïoli Stonewall Kitchen et l’huile d’olive extra-vierge Favuzzi et fouetter.
Ajouter le reste des ingrédients et mélanger. Saler et poivrer la préparation et la mettre au réfrigérateur.
Éponger le poisson à l’aide d’un papier absorbant et le couper en lanières d’environ 1 pouce de largeur.
Couvrir généreusement chaque lanière d’aïoli Stonewall Kitchen, puis tremper les lanières dans la chapelure de croustilles Dorians BBQ enflammé.
Laisser reposer 15 minutes avant de les faire frire.
Faire chauffer l’huile dans une casserole à fond épais d’environ ¼ po d’épaisseur jusqu’à ce qu’elle commence à frémir, soit à la température de 160 °C (325 °F). Y ajouter les lanières de poisson en veillant à laisser de l’espace entre chaque lanière.
Cuire quelques minutes jusqu’à ce que les lanières prennent une coloration dorée des deux côtés.
Entre-temps, envelopper les tortillas dans du papier d’aluminium et les placer au four pour les réchauffer.
Retirer les lanières de poisson et les placer sur du papier absorbant.
Préparer les tacos avec les garnitures suggérées.