Salade de homard, d’avocat et de mangue
Préparation - 15 min
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 60 à 90 ml (4 à 6 c. à table) de moutarde aux oignons caramélisés Stonewall Kitchen
- 75 ml (5 c. à table) de mayonnaise biologique Ojai Cook
- 30 ml (2 c. à table) de bouillon de fruits de mer Bar Harbor
- 30 ml (2 c. à table) d’échalote hachée
- 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de feuilles d’estragon hachées ou 2,5 mL (1/2 c. à thé) d’estragon séché
- 4 à 8 feuilles de laitue rouge ou Boston
- 454 g (1 lb) de chair de homard (ou de crevettes)
- 1 avocat mûr, pelé et coupé en quartiers
- 1 mangue, pelée et coupée en quartiers
- Poivre fraîchement moulu, au goût
Préparation
- Dans un petit bol, battre la moutarde aux oignons caramélisés, la mayonnaise et le bouillon de fruits de mer jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse.
- Incorporer l’échalotte et l’estragon et mélanger.
- Couvrir et réfrigérer le temps de préparer la salade.
- Déposer des feuilles de laitue dans quatre assiettes refroidies.
- Déposer la chair de homard au centre de chaque assiette et placer autour des tranches d’avocat et de mangue.
- Saupoudrer de poivre du moulin et arroser d’un filet de vinaigrette. Servir immédiatement.