Pétoncles mi-grillés
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 400 g de céleri-rave
- 200 g de pétoncles
- 10 ml de sirop de citron
- 150 g de bouillon de poisson
- 20 ml de jus de citron
- 100 ml d’huile d'olive Planeta
- 100 g de chapelure
- 1 gousse d’ail
- 16 g de persil
- 75 g d’oignon
- 20 g de sucre
- 20 ml de vinaigre balsamique
- 20 ml de sauce soya
- 3 g de gingembre haché
- Eau au besoin
Préparation
- Mélanger le persil, la chapelure, le bouillon de poisson froid, le sirop de citron et le jus de citron.
- Dans une casserole, mettre l’oignon haché, le sucre, le vinaigre balsamique, la sauce soya, le gingembre, 20 ml d’huile et un peu d’eau. Faire cuire pendant un demi-heure, mélanger et passer au tamis.
- Faire cuire le céleri-rave à la vapeur.
- Dans une poêle, chauffer l’huile et faire griller les pétoncles d’un seul côté, puis poser-les sur des cubes de céleri-rave cuit à la vapeur.
- Garnir de 2 cuillerées de mélange au persil et d’un peu de sauce à l’oignon.
Source : Livres de recettes- Olio extra vierge di Olivia- Planeta