Salade printanière d’asperges en lanières au citron meyer
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 1 botte d’asperges fraîches
- 65 ml d’huile d’olive O au citron meyer
- Jus d’un citron
- 30 g de parmesan râpé grossièrement
- sel et poivre fraîchement moulu au goût
Préparation
- Couper les bouts des asperges puis, à l’aide d’un couteau économe, couper-les en longues lanières minces. Transférer dans un grand bol.
- Dans un petit bol, fouetter ensemble l’huile d’olive O au citron, le jus de citron, le sel et le poivre.
- Juste avant de servir, verser sur les asperges et touiller délicatement. Garnir de parmesan et servir.