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Soupe aux tomates rouges

Ingrédients

Pour 4 personnes 

  • Huile d'olive (catégorie prononcée)
  • 2 gros oignons jaunes coupés en dés
  • 5 gousses d'ail, coupées en 4
  • 2 conserves de 796 ml de tomates San Marzano
  • Eau
  • Crème à 35% (facultatif)
  • Ciboulette ciselée
  • Sel

Préparation

  1. Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile à feu moyen-élevé. Ajouter les oignons et l’ail et cuire à feu doux jusqu'à ce que les oignons soient tombés. Ajouter les tomates, saler, couvrir et cuire environ 5 minutes.
  2. Passer le potage au mélangeur électrique jusqu’à l’obtention d’une texture homogène. Transférer dans la casserole et ajouter de l’eau au besoin pour obtenir une consistance lisse sans être trop épaisse. Si désiré, ajouter un peu de crème et vérifier l’assaisonnement.
  3. Servir, garnir de ciboulette et arroser d’un filet d’huile d’olive.


Note : Si désiré, accompagner le potage de tartines à la marmelade d’oignons et chèvre. 

Produits utilisés