Soupe de poisson façon bouillabaisse
La bouillabaisse est un plat originaire de la région de Marseille, dans le sud de la France. Il s’agit d’une soupe de poisson qui se mange habituellement accompagnée de pain grillé à l’ail et d’une sauce provençale épicée appelée « rouille » ou « mayonnaise provençale ».
Préparation - 30 min.
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 150 g de morue fraîche, en cubes
- 100 g de petites crevettes
- 100 g de petits pétoncles
- 100 g (3/4 tasse) de céleri émincé
- 100 g (3/4 tasse) de fenouil émincé
- 1 poireau émincé
- 1 tasse de pommes de terre grelots
- 2 gousses d’ail écrasées
- 398 mL (1 boîte) de bouillon de poisson Bar Harbor
- 45 mL (3 c. à table) d’huile d’olive extra-vierge Favuzzi
- 45 mL (3 c. à table) de Ricard
- Piment d’Espelette Favuzzi, au goût
- 60 mL (1/4 tasse) de persil haché
Accompagnements
- Croûtons de pain ou pain baguette
- Aïoli Chipotle Stonewall Kitchen
Préparation
- Dans une poêle, faire suer le poireau, le céleri, le fenouil et l’ail dans l’huile d’olive pendant quelques minutes.
- Lorsque les légumes commencent à colorer, déglacer avec le Ricard et laisser réduire de moitié.
- Ajouter le bouillon de poisson et une pincée de piment d’Espelette.
- Couper les pommes de terre grelots en moitiés et les ajouter au mélange.
- Porter à ébullition et laisser cuire à feu moyen environ dix minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites, mais toujours fermes.
- Ajouter ensuite le poisson et les fruits de mer, et laisser cuire encore cinq minutes.
- Ajouter le persil et rectifier l’assaisonnement, au goût.
- Servir avec un pain baguette ou des croûtons ainsi que l’aïoli Chipotle Stonewall Kitchen.
