Salade de crabe et d’avocat aromatisée au citron
Ingrédients
- 24 craquelins Nature 34º
- 225 g (1/2 lb) de gros morceaux de crabe, égouttés et décortiqués
- 1/2 poivron rouge, jaune ou orange, coupé en dés
- 2 oignons verts, parés et émincés (plus une quantité pour la garniture)
- Zeste et jus de 1 citron
- Sauce piquante Joe Beef (au goût)
- 125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise classique Sir Kensington (ou au goût)
- 15 ml (1 c. à table) de moutarde à l’ancienne Mrs McGarrigle
- Citron & Sel Favuzzi, poivre noir fraîchement moulu et sauce piquante
- 1 avocat mûr, pelé et tranché en petites bouchées de la taille d’un craquelin
- Jeunes feuilles d’épinard ou de roquette (ou autre légume-feuille)
Préparation
Pour 6 à 8 personnes
Préparation - 30 minutes
1. Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, la moutarde, les dés de poivrons, les oignons verts, le jus de citron, le sel et le poivre. Incorporer la chair de crabe délicatement pour éviter de briser les morceaux.
2. Goûter et ajouter au besoin du sel, du poivre, de la sauce piquante et du jus de citron.
3. Augmenter ou réduire la quantité de mayonnaise, au goût.
4. Réfrigérer le mélange s’il n’est pas utilisé immédiatement.
5. Recouvrir chaque craquelin d’une feuille d’épinard ou de roquette surmontée d’une tranche d’avocat.
6. Juste avant de servir, déposer environ 1 c. à thé du mélange de crabe sur le dessus de chaque craquelin.
7. Garnir d’oignons verts émincés et de zeste de citron.
8. Petit conseil : il faut éviter des trancher les avocats trop longtemps d’avance, car ils brunissent rapidement au contact de l’air.
