Soupe froide aux amandes
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 200 g d'amandes émondées
- 100 g de mie de pain trempée
- 1 grosse gousse d'ail
- 20 cl d'huile d'olive Marques de Valdueza ou Mérula
- 1,5 l d'eau glacée
- 2 cuillères à soupe de très bon vinaigre de vin (ou mélange vinaigre ordinaire + vinaigre de Xéres)
- sel
Préparation
Découvrez cette savoureuse soupe froide aux amandes que nous propose Isabela, la femme du Marquis de Valdueza. Une plat typique de la région d'Extrémadura en espagne qui ne manquera pas d'agrémenter vos repas estivaux.
- Dans le bol d'un mixeur, mettre les amandes, la mie de pain trempée, la gousse d'ail, une pincée de sel et un peu d'eau.
- Mixer, jusqu'à former une pâte homogène.
- Transvaser le mélange dans un saladier (ou une soupière), en passant au chinois si nécessaire, pour qu'il ne reste pas de morceaux.
- Détendre avec la quantité d'eau glacée nécessaire pour obtenir la consistance d'un potage lié. Mettre au réfrigérateur.
- Au moment de servir, garnir avec des grains de raisin blanc frais ou des boules de melon.