Tombée de kale au lard salé et saucisses italiennes
Préparation - 25 min
Ingrédients
Pour 4 à 6 personnes
- 60 mL (4 c. à table) d’huile d’olive à l’ail grillé O
- 100 g de lard salé en petits cubes
- 1 échalote française ciselée
- 1 bouquet de chou vert Kale nettoyé et sans les tiges
- Sel et poivre, au goût
- 30 mL (2 c. à table) de vinaigre balsamique Essentiel Tondo
- 2 saucisses italiennes
- 50 g de croûtons
- 15 mL (1 c. à table) de persil haché
- Fleur de sel Favuzzi, au goût
Préparation
- Dans une casserole, faire revenir l’échalote et le lard dans l’huile d’olive à l’ail grillé, à feu moyen pendant 4 minutes.
- Ajouter le chou kale et remuer doucement.
- Assaisonner de sel et de poivre.
- Lorsque le chou est cuit, déglacer avec le vinaigre balsamique et faire cuire à feu doux jusqu’à ce que le vinaigre se soit complètement évaporé. Réserver.
- Remplir un chaudron d’eau et amener à ébullition.
- Déposer les saucisses et faire pocher pendant 5 minutes.
- Pendant ce temps, faire chauffer un peu d’huile dans une poêle.
- Retirer les saucisses de l’eau et les éponger, puis les déposer dans la poêle chaude pour les faire colorer de chaque côté.
- Laisser tiédir et servir les saucisses dans un bol, accompagnées de la tombée de chou kale.
- Saupoudrer de croûtons, de persil et de Fleur & Sel.
Idéal pour un brunch ou un repas du midi léger.
