Vive les huîtres !
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 12 huîtres
- 20 ml (4 c. à thé) de vinaigre de Riesling
- 20 ml (4 c. à thé) de vinaigre de Cava Rosée
- 20 ml (4 c. à thé) de vinaigre de Chardonnay
- 60 ml (4 c. à soupe) d’huile d’olive extra-vierge Favuzzi
- 20 ml (4 c. à thé) de brunoise d’ananas
- 20 ml (4 c. à thé) de brunoise de pommes Granny Smith
- 20 ml (4 c. à thé) de brunoise de petits fruits (fraises, framboises et bleuets)
Préparation
- Préparer les vinaigrettes en mélangeant 20 ml de chacun des vinaigres avec 20 ml d’huile d’olive dans trois petits bocaux ou contenants différents.
- Préparer les brunoises de fruits en les coupant en julienne, c’est-à-dire en fines tranches de 1 à 2 millimètres d’épaisseur.
- Couper ensuite les tranches en dés minuscules de taille égale.
- Servir 3 huîtres par personnes en versant un filet de vinaigrette différente sur chacune des huîtres et en ajoutant quelques morceaux des brunoises correspondantes.
ASTUCE : Ajoutez une touche épicée avec quelques gouttes de sauce piquante Boukman.
