Cartellate Pugliese
Préparation - 30 min.
Cuisson -
Ingrédients
Donne environ 36 cartellates
- 500 ml (2 tasses) de farine tout usage
- 5 ml (1 c. a thé) de poudre à pâte
- 15 ml (1 c. à table) de sucre
- 120 ml (1/2 tasse) de vin blanc à la température ambiante
- 120 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive extra-vierge
- 1 œuf
Préparation
- Mélanger tous les ingrédients dans un mélangeur ou, sur un plan de travail, former à la main un puits avec la farine, puis ajouter l’huile d’olive et le vin blanc.
- Pétrir le tout pour obtenir une pâte homogène et lisse. Diviser la pâte en plusieurs morceaux.
- À l’aide d’une machine à pâte, aplatir les morceaux en bandes fines similaires à des lasagnes.
- Étendre les bandes sur un plan de travail légèrement fariné.
- À l’aide d’une roulette dentelée, découper les bandes en sections plus étroites de 2 cm de largeur sur 20 cm de longueur.
- Replier chaque bande en deux dans le sens de la largeur.
- Pincer la pâte tous les 3 à 4 cm pour former de petits creux réguliers. Ensuite, enrouler la bande en spirale afin de former un cercle.
- Faire frire les cercles de pâte dans une quantité généreuse d’huile d’olive extra-vierge jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Réserver.
- Dans une casserole, porter le moût de raisin ou de figue à ébullition, puis retirer du feu. Plonger les cartellates dans le moût pour bien les imprégner et servir aussitôt.
ASTUCE : Si vous appréciez moins le goût de la mélasse, remplacez le moût de raisin ou de figue par du miel.
