Risotto Milanais
Ingrédients
Pour 4 personnes
- huile d’olive Marqués de Valdueza ou Cortes de cima
- 250 g de riz à risotto
- oignon haché
- safran (1 dose ou quelques filaments)
- bouillon de volaille
- 1 verre de vin blanc sec
- parmesan (facultatif)
Préparation
- Faire revenir les oignons dans l’huile en les faisant juste blondir, ajoutez le riz, et remuez bien.
- Quand le riz est translucide, ajoutez du bouillon de volaille et du verre de vin blanc, de façon à juste couvrir le riz.
- Ajoutez le safran. Remuez, et quand le bouillon est absorbé, recommencez au moins 3 fois et recouvrir.
- Ajoutez sel et poivre, et servez-le quand tout le bouillon n’est pas complètement absorbé, de façon à ce qu’il soit crémeux.
- Vous pouvez ajouter un peu de parmesan râpé au moment de servir.
