Gaspacho espagnol
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 2 tranches de pain dur (environ 170 g ou 6 onces)
- 900 g (2 livres) de tomates mûres
- 1 petit concombre
- 1 poivron rouge moyen
- 1 gousse d'ail
- ½ oignon jaune
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de Pedro Ximenez
- ½ tasse d'huile d'olive extra vierge biologique Oli
- Une pincée de cumin
- Une pincée d'origan
- Une pincée de poivre de Cayenne
- Fleur de sel Favuzzi
- Poivre
- Garnitures optionnelles : légumes coupés en dés de type tomates et concombres
Préparation
- Faire tremper le pain pendant 30 minutes dans de l'eau puis retirer l’excédent d’eau en le pressant avec les mains.
- Hacher les tomates.
- Peler et hacher le concombre.
- Hacher le poivron rouge.
- Peler et hacher la gousse d'ail.
- Hacher l’oignon jaune.
- Ajouter l’ensemble des légumes et épices dans un grand bol et les mélanger.
- Écraser les ingrédients pour l’obtention d’une pâte homogène.
- Poivrer la soupe puis couvrir et laisser au frigidaire pendant 1 heure.
- Saupoudrer de fleur de sel au moment de servir.
