Huiles d'olives

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Arôme
prononcé
Notes aromatiques Amandes
vertes Artichaut Herbe Tomate
verte
Composition Coratina
Ogliarola
Période de récolte 15 octobre au 20 novembre
Altitude 150 m
Nombre d'oliviers 90 000
Production annuelle 22 000 L
Écoresponsable
Origine protégée
Paramètres chimiques Acidité 0.3%
Peroxydes 5.5

Goccia di Sole D.O.P. Terra di Bari (filtrée)

Huile où l’olive verte et l’artichaut se révèlent en premier pour céder la place en rétro-olfaction à des notes très persistantes d’amandes amères et de tomates vertes.

La Goccia di Sole est produite par l'Huilerie Coopérative Molfetta, une petite coopérative de producteurs située sur les côtes de la mer Adriatique et fondée à la fin des années 60 par une douzaine de producteurs qui ont réuni leurs efforts. Parmi les membres de la coopérative, on retrouve la famille de Michel Favuzzi, dont son oncle, Damiano Favuzzi, fortement impliqué dans le développement de la coopérative et dans la promotion de la Goccia di Sole. Aussi disponible des mêmes producteurs : Etichetta Verde.

Recettes suggérées

Épaule de porc braisé aux pommes BBQ Velouté de courge musquée (butternut) à l’érable et au gingembre Soupe aux pois chiches, aux champignons et aux truffes noires Arancini aux porcinis et au cheddar fumé sur coulis de tomates Poulet grillé à la créole Sauce aux tomates Favuzzi