Risotto aux champignons porcini
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 250 g de riz carnaroli
- 250 g de champignons porcini
- 6 cuillères à table d’huile d’olive (catégorie modérée)
- 1 petit oignon
- 150 ml de vin blanc sec
- 30 g de beurre
- 5 cuillères à table de mostocotto Teanum
- 750 ml de bouillon de légumes
- 30 g de parmesan râpé
- sel et poivre
- branches de romarin
Préparation
- Chauffer l’huile d’olive dans une casserole et y faire brunir les oignons finement tranchés. Ajouter les champignons, puis le riz et le faire dorer.
- Arroser le tout de vin blanc sec. Lorsque le vin s’est évaporé, commencer à faire cuire le riz en ajoutant le bouillon de légume chaud à mesure qu’il est absorbé.
- À mi cuisson, ajouter un peu de sel. Une fois le riz cuit, retirer du feu et ajouter le beurre le parmesan. Mélanger bien et ajouter le mostocotto Teanum et mélanger de nouveau.
- Répartir dans des assiettes individuelles et décorer chaque portion de tranches de champignons porcini et de petites branches de romarin
Source : Teanum
