Salade de quinoa aux pommes et cheddar vieilli
Ingrédients
- 1 tasse de quinoa blanc ou rouge
- 1 tasse de jus de pomme
- 3/4 tasse d’eau
- 2 c. à soupe de vinaigre de pommes Gardeny
- 1 c. à soupe de sauce forte Boukman à l’érable et pommes
- 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne de Mrs McGarrigle’s
- Poivre du moulin et sel
- 2 pommes rouges avec la pelure
- 1 branche de céleri
- 1/2 tasse de cheddar vieilli
- 2 oignons verts
Préparation
- Rincer le quinoa dans un tamis.
- Dans une casserole, porter à ébultion le jus de pomme, l'eau et le quinoa. Baisser et laisser cuire à couvert et sur feux moyen-doux jusqu'à ce que l'eau soit absorbée, soit 10 à 15 minutes. Couper le feu et laisser gonfler encore 5 minutes à couvert.
- Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger le vinaigre de pommes, la sauce forte Boukman à l'érable et aux pommes et la moutarde à l'ancienne. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.
- Verser un filet d'huile pour créer une émulsion.
- Couper les pommes, le céleri et le fromage en dés.
- Ajouter les oignons verts et tous les ingrédients dans la vinaigrette puis mélanger et servir.